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Quest-ce quon mange : du champ lassiette, le tour du monde de lalimentation et de ses enjeux

Auteur(s) : Alternatives Economiques

Livre
, Alternatives Economiques, 2014 - 96 p.
Ce numro explore trois interrogations : lavenir des cultures alimentaires face une uniformisation des gots et une individualisation des faons de manger ; la valeur des produits issus des filires de plus en plus industrielles et menant des impasses sanitaires, cologiques et sociales ; les volumes produits pour nourrir une plante mangeant toujours plus sur des terres toujours plus puises.

Note : Alternatives internationales n15, mai 2014, HS