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Formation "La prévention du gaspillage alimentaire en restauration collective" à Dijon

Formation Plani'Sffere

21 et 22 janvier 2016
21000 Dijon

Organisateur(s) : CNFPT Bourgogne

Description

La résolution du Parlement européen du 19 janvier 2012 prévoit de réduire le gaspillage alimentaire de 50% d'ici à 2025. Le Grenelle de l'environnement a acté le principe d'une redevance incitative liant la facturation du service de traitement des déchets au volume produit par l'utilisateur.
En France, le gaspillage alimentaire représente encore 260 kg par personne et par an, soit près d'un tiers de la nourriture produite. Les cantines des collèges, des lycées et plus généralement des structures éducatives, ont encore de larges progrès à accomplir.

Objectifs pédagogiques

  • Appréhender les impacts économiques, sociaux et environnementaux du gaspillage alimentaire.
  • Savoir établir un diagnostic de son établissement.
  • Appréhender la mise en place des actions correctives adaptées.

Contenus indicatifs

  • Le gaspillage alimentaire : des objectifs pédagogiques européens et nationaux aux plans départementaux.
  • Le diagnostic : identifier le gaspillage, le mesurer et interpréter les résultats.
  • De la conception des menus au service en passant par la commande des denrées, les actions anti-gaspillage résultent d'une dynamique collective.
  • Les actions de sensibilisation et l'information des convives.

Intervenants pressentis

  • Cuisinier de cité scolaire, prestataire privé spécialisé dans l'ingénierie et le conseil déchets.
Informations pratiques

Nombre de places limité à 20.

/!\ Formation complète /!\

Les inscriptions sont closes. Pour tout renseignement, ou pour nous signaler votre intérêt pour cette formation, n'hésitez pas à nous contacter !

INFORMATIONS

03 80 68 44 30 (Alterre Bourgogne)


Cette formation fait partie de Plani'Sffere, le plan partenarial de formation en EEDD.

En savoir plus sur Plani'Sffere 2015-2016

Thème(s) de la manifestation : Éducation au développement durable

Public(s) concerné(s) : animateurs, formateurs

Ressources sur le thème Éducation au développement durable :

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